Il Ristorante

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Ristorante Haus am Hang, panorama da sogno per una cucina d’eccellenza.

Da Zambana gli Asparagi Bianchi DE.CO. ambasciatori sulle tavole dei migliori ristoranti del Trentino-Alto Adige


È dal 1970 che la famiglia Morandell offre la propria ospitalità in questa Casa sulla collina, da qualche avventore con disinvoltura definita delle Tende Rosse, per quelle tende che coprono d’estate l’ampia terrazza vista lago. La famiglia, e primo fra tutti l’ultimo rampollo  Matthias, che corre tra i tavoli, ha fortemente voluto partecipare all’iniziativa promossa dal Comune di Zambana (TN) per promuovere gli asparagi bianchi a Denominazione Comunale in tutta la Regione Trentino-Alto Adige.
Ne è nato in questo luogo d’incanto con il laghetto alpino di Caldaro immerso in vigneti pettinati da mani dell’uomo, un menu speciale. È disponibile sino a fine maggio.
Poi, se avrete il privilegio di pranzare fuori durante l’estate assaggerete piatti perlopiù eclettici e d’innovazione e, benché ancorati all’utilizzo delle materie prime locali e agli stili altoatesini, in alcuni casi guardano con simpatia ai prodotti mediterranei: ecco ad esempio la burrata con pomodori al forno e carciofi e i gamberi con rape di prezzemolo e salsa di peperoni. Ma un vanto della cucina è l’utilizzo del più antico metodo di conservazione degli alimenti, l’affumicatura: il salmone tiepido con crosta di cerfoglio e asparagi bianchi di Zambana, il carpaccio di coscia di capriolo con cavolo rapa e dressing di lamponi o l’agnello cotto nel fieno di malga con salsa al merlot, piselli e patate con speck. Affumicatura che avviene totalmente in casa. Non possono mancare i canederli, proposti nella versione al formaggio grigio con salsa all’aglio orsino o allo speck ed erba cipollina in essenza di bue. Grande scelta di carne, sapientemente sempre presentata con verdure. Alla fine lasciatevi andare all’emozionante prova dessert: chiedete il gelato alla vaniglia con lamponi caldi o magari il mascarpone alla frutta della passione con sorbetto d’ananas e crêpe alla cioccolata e mango.
Per la cantina affidatevi a Matthias, con etichette di Caldano e altoatesine a farla da padrone.


Ristorante Haus am Hang
St. Joseph am See 57
Kaltern an der Weinstrasse (BZ)
Telefono 0471960086
Chiusura: domenica sera e lunedì
Prezzo medio: 47,00 euro